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使用鐵鍋應當注意
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【摘要】：
使用鐵鍋不宜煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品，因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起不適嚴重時引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
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鑄鐵鍋可補鐵
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